森の息吹・まつのジビエ加工品史上〈最上級の逸品〉が完成しました。〈森の息吹〉の上質な国産鹿肉ジビエ(愛媛県松野町)と、日本一の燻製工房〈白南風〉(島根県出雲)の極上コラボレーション!名付けて「極み燻製 黒サラミ」です。GWに新発売!





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まつのジビエ×白南風(しらはえ)

松野町の上質国産ジビエ工房「森の息吹」が提供する「まつのジビエ」。その品質の高さは、町内・県内よりもむしろ県外で評価されているという、本物の国産鹿肉ジビエです。

 祝!季彩やひでさん 2017東京ミシュラン掲載!(森の息吹公式サイト)

その「まつのジビエ」の品質の高さが、この度、日本一の燻製工房の職人さんに見出され、極上のコラボレーションが実現!しました。

「まつのジビエ」の上質な鹿肉に惚れ込み、お声がけ頂いたのは、〈日本一の燻製工房〉島根県出雲市の「スモークハウス 白南風」さんです。

なんとコロカルで紹介されていらっしゃるのを発見!

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 原木の薪を焚き、火と真摯に向き合って作る絶品の燻製!(COLOCAL)

すごいですよね!

 

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極上コラボレーション!

今回のコラボが実現したのは、森の息吹が鹿肉を卸している高知の「ヌックス キッチン」さん(2016年度高知家の食卓県民総選挙で、あの明神丸を破り総合1位に輝いたジビエ料理店)がきっかけ。ヌックス キッチンさんが白南風さんに鹿肉の燻製を依頼していて、そのプロセスの中で、まつのジビエが白南風さんの目にとまったのだとか。そしてなんと白南風さんの方から「ちょっと何か作ってみてもいい?」というお話しをいただいたのだそうです。

そういう経緯で、実現したこのコラボ。

白南風さんが、まつのジビエという素材をどう扱われるのか?

何度もの試作を経て、ついに完成したのは、極上のサラミでした。

 

 

原木燻製無添加、もちろん無着色

素材そのものを極限まで突き詰め、たどりついたその姿は、純粋自然な「黒色」でした。

セミドライソーセージでもある、究極の燻製サラミ

この黒いサラミを、森の息吹+メルカドデザインは、こう名付けました。

極み燻製(きわみくんせい)黒サラミ」。

 

 

こちら!このGWから松野町道の駅虹の森公園「かごもり市場」で販売開始!です。

森の息吹公式サイトお知らせ「鹿の新加工商品GW4/29から発売」

こちらが、今回の商品ラベルデザイン。メルカドデザイン担当です。

 





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メイキング オブ 極み燻製 黒サラミ

メイキング…というか、メルカドデザインも少しだけ試食させていただいた、試作品の写真や、実食の感想などをw

 

 

食品の商品ラベルをデザインするにあたって、実際にそれを食べさせていただいて、味を知るのは重要なこと。今回、商品名もラベルデザインも、試食の感動を経て、ネーミング、デザインを考えました。

初めて食べたときは「おおぉ…!これはやばい!すごいのがきた!」と本気で感動しました。

パックを開けたときに広がる、芳醇な燻製の香り

そして、ひと口食べ、ミシッ、メリッ、と皮を破り、中身を噛む、肉々しい食感

これは、高級品だ!

森の息吹の商品は、いつも奥さんもいっしょに試食するのですが(森の息吹さんもむしろ奥さんの感想を聞きたがっていたりしますw)ふだん、かなりシビアで辛口の奥さんも大絶賛!

〈まつのジビエ〉が、一段階上のステージへ上がった感じがあります。

 

 

「黒サラミ」の名の通り、スライスしてお召し上がりいただいても、もちろんOK!なのですが、実際に食べてみたぼくらが一番おすすめしたい食べ方は、

豪快に直接かぶりつき!

これです。

信じられないほど、ものすごい手間ひまをかけて燻製されたこの黒サラミに、「かぶりつく」なんて、贅沢すぎて気が引けますがw セミドライソーセージの食感、濃厚な燻製の香り、しっかりと味わえる鹿肉ジビエ、それらすべてを満喫するには、「豪快に直接かぶりつき!」がベストだと思います。

ぜひ!最高に贅沢な極上の黒サラミ」を、豪快に、贅沢に、お召し上がりください。

 





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ディスプレイも一新!

「極み燻製 黒サラミ」の発売、そしてGWスタート。この機会に合わせ、〈まつのジビエ〉コーナーのディスプレイも一新したい、という森の息吹さんのご要望をいただき、メルカドデザインでリニューアルを担当させていただきました!

ディスプレイが新しくなったのは、松野町の道の駅虹の森公園「かごもり市場」のジビエ商品売場〈まつのジビエ〉コーナーです。

 

 

今まで、冷蔵・冷凍什器の底面むきだしだったところに、ホワイトウッドで木製の底面を作成。冷蔵の方には、手描きのロゴを添え、2か所それぞれの上面に、シチュエーションを引き締めるためのパネルを設置しました。

まさに、雰囲気一新w!

 

新しくなった〈まつのジビエ〉コーナーには、新商品の「極み燻製 黒サラミ」だけでなく、「鹿のソーセージ」「鹿のパストラミ(ブロック)」「鹿の燻製肉」といった、まつのジビエ加工品シリーズの売上トップ商品がずらりと並んでいます。

ぜひ!新しくなった〈まつのジビエ〉コーナー、極上の「黒サラミ」をお求めに、松野町かごもり市場へお越しください~!

 


 

【極み燻製 黒サラミの購入方法】

◎ 愛媛県松野町の道の駅虹の森公園まつの内「かごもり市場」で販売中!

◎ 遠方・他県からご希望の場合は、直接「NPO法人 森の息吹」までお問い合わせください。

森の息吹 TEL&FAX 0895-42-1756

 

森の息吹公式サイト

虹の森公園かごもり市場

 


 

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