森の息吹・まつのジビエ加工品史上〈最上級の逸品〉が完成しました。〈森の息吹〉の上質な国産鹿肉ジビエ（愛媛県松野町）と、日本一の燻製工房〈白南風〉（島根県出雲）の極上コラボレーション！名付けて「極み燻製 黒サラミ」です。GWに新発売！
まつのジビエ×白南風（しらはえ）
松野町の上質国産ジビエ工房「森の息吹」が提供する「まつのジビエ」。その品質の高さは、町内・県内よりもむしろ県外で評価されているという、本物の国産鹿肉ジビエです。
★ 祝！季彩やひでさん 2017東京ミシュラン掲載！（森の息吹公式サイト）
その「まつのジビエ」の品質の高さが、この度、日本一の燻製工房の職人さんに見出され、極上のコラボレーションが実現！しました。
「まつのジビエ」の上質な鹿肉に惚れ込み、お声がけ頂いたのは、〈日本一の燻製工房〉島根県出雲市の「スモークハウス 白南風」さんです。
なんとコロカルで紹介されていらっしゃるのを発見！
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★ 原木の薪を焚き、火と真摯に向き合って作る絶品の燻製！（COLOCAL）
すごいですよね！
極上コラボレーション！
今回のコラボが実現したのは、森の息吹が鹿肉を卸している高知の「ヌックス キッチン」さん（２０１６年度高知家の食卓県民総選挙で、あの明神丸を破り総合１位に輝いたジビエ料理店）がきっかけ。ヌックス キッチンさんが白南風さんに鹿肉の燻製を依頼していて、そのプロセスの中で、まつのジビエが白南風さんの目にとまったのだとか。そしてなんと白南風さんの方から「ちょっと何か作ってみてもいい？」というお話しをいただいたのだそうです。
そういう経緯で、実現したこのコラボ。
白南風さんが、まつのジビエという素材をどう扱われるのか？
何度もの試作を経て、ついに完成したのは、極上のサラミでした。
原木燻製、無添加、もちろん無着色。
素材そのものを極限まで突き詰め、たどりついたその姿は、純粋で自然な「黒色」でした。
セミドライソーセージでもある、究極の燻製サラミ。
この黒いサラミを、森の息吹＋メルカドデザインは、こう名付けました。
「極み燻製（きわみくんせい）黒サラミ」。
こちら！このGWから松野町道の駅虹の森公園「かごもり市場」で販売開始！です。
★ 森の息吹公式サイトお知らせ「鹿の新加工商品ＧＷ4/29から発売」
こちらが、今回の商品ラベルデザイン。メルカドデザイン担当です。
メイキング オブ 極み燻製 黒サラミ
メイキング…というか、
メルカドデザインも少しだけ試食させていただいた、試作品の写真や、実食の感想などを。
食品の商品ラベルをデザインするにあたって、実際にそれを食べさせていただいて、味を知るのは重要なこと。今回、商品名もラベルデザインも、試食の感動を経て、ネーミング、デザインを考えました。
初めて食べたときは「おおぉ…！これはやばい！すごいのがきた！」と本気で感動しました。
パックを開けたときに広がる、芳醇な燻製の香り。
そして、ひと口食べ、ミシッ、メリッ、と皮を破り、中身を噛む、肉々しい食感。
これは、高級品だ！
森の息吹の商品は、いつも奥さんもいっしょに試食するのですが（森の息吹さんもむしろ奥さんの感想を聞きたがっていたりしますw）ふだん、かなりシビアで辛口の奥さんも大絶賛！
〈まつのジビエ〉が、一段階上のステージへ上がった感じがあります。
「黒サラミ」の名の通り、スライスしてお召し上がりいただいても、もちろんOK！なのですが、実際に食べてみたぼくらが一番おすすめしたい食べ方は、
「豪快に直接かぶりつき！」
これです。
信じられないほど、ものすごい手間ひまをかけて燻製されたこの黒サラミに、「かぶりつく」なんて、贅沢すぎて気が引けますがw セミドライソーセージの食感、濃厚な燻製の香り、しっかりと味わえる鹿肉ジビエ、それらすべてを満喫するには、「豪快に直接かぶりつき！」がベストだと思います。
ぜひ！最高に贅沢な極上の「黒サラミ」を、豪快に、贅沢に、お召し上がりください。
ディスプレイも一新！
「極み燻製 黒サラミ」の発売、そしてGWスタート。この機会に合わせ、〈まつのジビエ〉コーナーのディスプレイも一新したい、という森の息吹さんのご要望をいただき、メルカドデザインでリニューアルを担当させていただきました！
ディスプレイが新しくなったのは、松野町の道の駅虹の森公園「かごもり市場」のジビエ商品売場〈まつのジビエ〉コーナーです。
今まで、冷蔵・冷凍什器の底面むきだしだったところに、ホワイトウッドで木製の底面を作成。冷蔵の方には、手描きのロゴを添え、２か所それぞれの上面に、シチュエーションを引き締めるためのパネルを設置しました。
まさに、雰囲気一新w！
新しくなった〈まつのジビエ〉コーナーには、新商品の「極み燻製 黒サラミ」だけでなく、「鹿のソーセージ」「鹿のパストラミ（ブロック）」「鹿の燻製肉」といった、まつのジビエ加工品シリーズの売上トップ商品がずらりと並んでいます。
ぜひ！新しくなった〈まつのジビエ〉コーナー、極上の「黒サラミ」をお求めに、松野町かごもり市場へお越しください～！
【極み燻製 黒サラミの購入方法】
◎ 愛媛県松野町の道の駅虹の森公園まつの内「かごもり市場」で販売中！
◎ 遠方・他県からご希望の場合は、直接「NPO法人 森の息吹」までお問い合わせください。
森の息吹 TEL＆FAX ０８９５-４２-１７５６
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